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Difficulté
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Difficile
Chef
Alessandro Gavagna
Dariush Lolaiy
Edi Dottori
Edoardo Sbaraglia
Gabriel Jonsson
Ilenia Rossi
Iris Rossi
Martina Sciarra
Matteo Carassai
Matteo Codignoli
Matteo Vergine
Michael Hunter
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Recettes - Difficile
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Plat Principal
Matteo Vergine
Risotto au safran et ossobuco de cerf
Préparation
2h
Difficulté
Difficile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
M 67’ F 93’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
PIGEON RAMIERS À LA ROSE MUSQUÉE
Préparation
30'
Difficulté
Difficile
Jeu
Bécasse
Calories
100 - 300
Activité
M 18’, F 25’
Personnes
4
Entrée
Coquilles Saint-Jacques de faisan
Préparation
2h 30’
Difficulté
Difficile
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
M 43’ F 60’
Personnes
4
Plat Secondaire
Edoardo Sbaraglia
PASTRAMI DE DAIM
Préparation
24 h
Difficulté
Difficile
Jeu
Daim
Calories
900
Activité
M 81', F 111'
Personnes
4
Plat Secondaire
PASTICCIOTTI DE DAIM À LA SAUCE AUX MÛRES
Préparation
4 h
Difficulté
Difficile
Jeu
Daim
Calories
700 - 800
Activité
M 70', F 96'
Personnes
4
Street Food, Street Food
Roberto Dormicchi
Sandwich a la porchetta de sanglier et aux oignons caramélisés
Préparation
1h 30'
Difficulté
Difficile
Jeu
Verrat
Calories
700 - 800
Activité
M 71', F 98'
Personnes
4
Plat Principal
Matteo Codignoli
Cappelletti au sanglier avec fondue au fromage, truffe noire et cerises aigres
Préparation
1h 30'
Difficulté
Difficile
Jeu
Verrat
Calories
600 - 700
Activité
M 63', F 87'
Personnes
4
Plat Principal
Alessandro Gavagna
LA PERDRIX ET LE CHOCOLAT. TORTELLS À LA FARINE COMPLÈTE FOURRÉS À LA PERDRIX. CRÈME AU CHOCOLAT ÉPICÉ
Préparation
90'
Difficulté
Difficile
Jeu
Perdrix
Calories
500 - 600
Activité
M 54', F 74'
Personnes
4
Plat Secondaire
Gabriel Jonsson
GRAND TETRAS AUX POMMES DE TERRE CONFITES, CREME D’OIGNONS ET SAUCE AUX MYRTILLES
Préparation
45'
Difficulté
Difficile
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
M 40', F 55'
Personnes
4
Plat Principal
RAVIOLI DE LIÈVRE AUX LÉGUMES, TARTARE DE CREVETTES ET CITRON VERT
Préparation
1h 45'
Difficulté
Difficile
Jeu
Lièvre
Calories
500 - 600
Activité
M 66', F 48'
Personnes
4
Plat Principal
Alessandro Gavagna
LE SANGLIER ENDORMI SOUS LE PRUNIER PRUNES
Préparation
60'
Difficulté
Difficile
Jeu
Verrat
Calories
400 - 500
Activité
M 44', F 60'
Personnes
4
Plat Principal
Ilenia Rossi
LASAGNE DE VENAISON DE DAIM
Préparation
1h 45’
Difficulté
Difficile
Jeu
Daim
Calories
600 - 700
Activité
Course M 56', F 77'
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Principal
Roberto Dormicchi
TORTELLO DE SANGLIER AU BEURRE, ROMARIN ET ORANGE
Préparation
75'
Difficulté
Difficile
Jeu
Verrat
Calories
600 - 700
Activité
Course M 57’, F 79’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Tarte aux cuisses de dindons sauvages
Préparation
3h 30'
Difficulté
Difficile
Jeu
Faisan
Calories
600 - 700
Activité
M 63', F 86'
Personnes
4
Entrée
Roberto Dormicchi
Mousse de chevreuil avec chutney de tomates et aubergines
Préparation
35'
Difficulté
Difficile
Jeu
Chevreuil
Calories
300 - 400
Activité
M 29’, F 40’
Personnes
4
Entrée, Plat Principal
Edi Dottori
TRANCHE DE PIZZA BARBECUE, AVEC DES ABATS DE CHEVREUIL, DES FRUITS ET DE L’OIGNON ROUGE CUIT À LA VAPEUR
Préparation
Difficulté
Difficile
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
F 71', M 52'
Personnes
8
Video Ricetta
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
SANDWICH À LA CAILLE, CHOU DE SAVOIE ET FROMAGE « CASCIOTTA D’URBINO »
Préparation
35'
Difficulté
Difficile
Jeu
Caille
Calories
900
Activité
M 90', F 124'
Personnes
4
Plat Principal
Roberto Dormicchi
MILLEFEUILLE DE CERF
Préparation
60'
Difficulté
Difficile
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
F 80’, M 58’
Personnes
4
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