Matteo Carassai

Originaire de Trévise, il est un amoureux de la cuisine, avec une passion née de la curiosité pour les plats traditionnels, qu’il aime réinventer de manière moderne. Lecteur passionné de textes techniques de cuisine, il aime rechercher des matières premières et des producteurs de niche, avec lesquels il collabore pour créer des plats pour leurs livres de recettes, convaincu que pour traiter une matière première de la meilleure façon, il ne faut pas oublier combien de temps elle a mis à pousser et à arriver dans notre assiette. Créatif et curieux, il pense qu’il y a toujours quelque chose de nouveau à découvrir.