Né en 1994, jeune et talentueux chef de Rome mais d’origine française, il a commencé sa formation au Magnolia (1 étoile Michelin). Cependant, c’est à Édimbourg, dans la cuisine du Restaurant Martin Wishart (1 étoile Michelin) que sa passion pour le gibier est née. De retour à Rome, sa croissance professionnelle se poursuit au restaurant Il Pagliaccio (2 étoiles Michelin), où il apprend à mélanger différentes traditions culinaires. Aujourd’hui, il est le chef du restaurant Brado, où il exprime toute sa passion pour la précieuse viande de gibier en la combinant avec les fruits de la forêt tels que les champignons, les tubercules et les herbes sauvages, le tout de manière naturelle et durable.
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