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Alessandro Gavagna
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Recettes - Plat Secondaire
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Plat Secondaire
Ilenia Rossi
POLENTA AVEC UNE SAUCE BLANCHE PERDRIX TOPINAMBOUR
Préparation
60’
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
700 - 800
Activité
Course M 69', F 94'
Personnes
4
Plat Secondaire
Alessandro Gavagna
RAGOÛT
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
400 - 500
Activité
M 42', F 58'
Personnes
4
Plat Secondaire
CERF SIKA OSSO BUCO AUX CHAMPIGNONS ET SAUCE AU XÉRÈS
Préparation
40’ e 24 h cook
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
Course M 53', F 73'
Personnes
4
Plat Secondaire
Alessandro Gavagna
LE DAIM DE UBERTO AUX NOISETTES DE LA PEDEMONTANA
Préparation
30’
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
400 - 500
Activité
M 37', F 50'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
CARRÉ DE CERF RÔTI ÉPICÉ AVEC JUS DE GROSEILLE
Préparation
90'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
Course M 46’, F 63’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
CONDITELLA DE LÉGUMES AUX FILETS DE PERDRIX GRILLÉS
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
100 - 300
Activité
Running M 25’, F 34’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
CANARD RÔTI AU CHUTNEY DE CANNEBERGE ET D’ORANGE
Préparation
1h 30'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
900
Activité
Running M 78’, F 107’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Steak de venaison avec beurre à l’oignon vert et salade d’été
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
Running M 65’, F 90'
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Filet de sanglier et légumes frits à la moutarde à l’ananas
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
500 - 600
Activité
M 54’, F 74’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Tarte aux cuisses de dindons sauvages
Préparation
3h 30'
Difficulté
Difficile
Jeu
Faisan
Calories
600 - 700
Activité
M 63', F 86'
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
« GUAZZETTO » SAUCISSE DE SANGLIER ET PAIN COMPLET
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
100 - 300
Activité
F 25’, M 18’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
POITRINE DE DINDE SAUVAGE AUX MORILLES ET SAUCE AUX POIREAUX SAUVAGES
Préparation
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
Running M 42', F 58'
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Tataki de chevreuil aux épinards croustillants
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 32’, F 44’
Personnes
4
Plat Secondaire
CANARD MISO SUR UNE CRÈME DE PÊCHE REINE BBQ ET CHIANTI DEMI GLACÉ
Préparation
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
700 - 800
Activité
Running M 73', F 100'
Personnes
4
Plat Secondaire
FILET DE CHEVREUIL, NOISETTES, OIGNON VERT ET ASPERGES
Préparation
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
Running M 35', F 48'
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée, Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Sanglier à la purée d’avocats, salade de tomates et haricots verts
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
300 - 400
Activité
F 40', M 29'
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Boulettes de daim à la sauce piquante
Préparation
35'
Difficulté
Moyen
Jeu
Daim
Calories
400 - 500
Activité
F 50' M 36'
Personnes
4
Plat Secondaire
Conditella avec côtelette de cerf
Préparation
25'
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
M 20', F 27'
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Brochettes de faisan à la mayonnaise de chou sur une salade de fenouil et d’orange
Préparation
25'
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
900
Activité
M 82', F 113'
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Noisettes de mouflon aux blettes brouillées
Préparation
40'
Difficulté
Moyen
Jeu
Mouflon
Calories
300 - 400
Activité
M 34', F 46'
Personnes
4
Plat Secondaire
Roberto Dormicchi
Mini burger de daim avec brunoise de légumes et yaourt grec
Préparation
30'
Difficulté
Facile, Facile
Jeu
Daim
Calories
300 - 400
Activité
M 31', F 43'
Personnes
4
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