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Recettes - Plat Secondaire
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Plat Secondaire
RAGOÛT DE CERF À LA BIÈRE
Préparation
25' + 4/6h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 32’ F 45’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
CANARD ET ASPERGES SAUVAGES
Préparation
40’
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
100 - 300
Activité
M 19', F 26'
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Pietro Centipiani
Rouleau de chevreuil, foin de poireau brûlé et betterave rouge
Préparation
5h 10'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
700 - 800
Activité
H 66’ F 91’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Rôti de cerf et caponata
Préparation
1h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 39’, F 54’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
PIGEON RAMIERS À LA ROSE MUSQUÉE
Préparation
30'
Difficulté
Difficile
Jeu
Bécasse
Calories
100 - 300
Activité
M 18’, F 25’
Personnes
4
Video Ricetta
Plat Secondaire
Michael Hunter
Canard colvert sous vide avec crème de champignons sauvages
Préparation
3h
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
100 - 300
Activité
H 22’, F 31’
Personnes
4
Plat Secondaire
Longe de cerf et salade d’asperges
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
M 51’, F 71’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Colvert au Poivre
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
600 - 700
Activité
M 55’, F 76’
Personnes
4
Plat Secondaire
CHEVREUIL RÔTI EN CROÛTE D’HERBES
Préparation
1h
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 20’ F 28’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Caille grillée au glaçage miel-citron vert
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Caille
Calories
100 - 300
Activité
Corsa M 37’, F 27’
Personnes
4
Plat Secondaire
Ilenia Rossi
Escalopes de chamois
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Suède
Calories
900
Activité
M 78’ F 107’
Personnes
4
Plat Secondaire
Carpaccio de cerf
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
Corsa M 48’ F 66’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Filet de Cerf au Jus de Groseilles et Champignons, Crosses de Fougère et Purée de Chou-Fleur
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
M 46', F 63'
Personnes
4
Plat Secondaire
LIÈVRE CONFIT CROQUANT
Préparation
2 h 15'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
100 - 300
Activité
M 25’ F 35’
Personnes
4
Plat Secondaire
Pigeon ramier à la citronnelle, rôti au feu
Préparation
2 h 30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Perdrix
Calories
900
Activité
M 87’ F 121’
Personnes
4
Plat Secondaire
Tempura de faisan a la sauce ponzu
Préparation
50’
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
M 39’, F 55’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Roulade de faisan avec moutarde à l’érable
Préparation
1 h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
M 59’, F 81’
Personnes
4
Plat Secondaire
Tartare de cerf aux parfums d’octobre
Préparation
50'
Difficulté
Facile, Facile
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 35’, F 50’
Personnes
4
Plat Secondaire
Canard colvert rôti à l’air
Préparation
1 h
Difficulté
Moyen, Moyen
Jeu
Canard
Calories
400 - 500
Activité
M 40’, F 50’
Personnes
4
Plat Secondaire
Civet de sanglier aux morilles et à l’ail noir
Préparation
3 h 25'
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
700 - 800
Activité
M 66' F 91'
Personnes
4
Plat Secondaire
Edoardo Sbaraglia
PASTRAMI DE DAIM
Préparation
24 h
Difficulté
Difficile
Jeu
Daim
Calories
900
Activité
M 81', F 111'
Personnes
4
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