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Recettes - Plat Secondaire
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Plat Secondaire
Matteo Carassai
Racines
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
300 - 400
Activité
M 27’ F 38’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Élan Surf et Turf
Préparation
2h15'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
> 1.000
Activité
M 90’ F 125’
Personnes
4
Plat Secondaire
FAISAN DU SICHUAN
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
400 - 500
Activité
M 36’ F 50’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
Chevreuil aux prunes
Préparation
35'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
500 - 600
Activité
M 45’ F 55’
Personnes
4
Plat Secondaire
CIVET DE CERF CHAKAPULI
Préparation
2h
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
M 40’ F 55’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Longe de sanglier, émulsion d’oignons et patate douce
Préparation
45'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
700 - 800
Activité
M 68’ F 94’
Personnes
4
Plat Secondaire
CANARD FUMÉ AU MIEL ET AU SOJA
Préparation
1h45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
500 - 600
Activité
M 48' F 66'
Personnes
4
Plat Secondaire
Edoardo Sbaraglia
Longe de daim, purée de pommes de terre et blettes grillées
Préparation
1h45’
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
900
Activité
M 90’ F 124’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
RIBS DE SANGLIER
Préparation
4h 30’
Difficulté
Moyen
Jeu
Verrat
Calories
300 - 400
Activité
M 28’ F 39’
Personnes
4
Plat Secondaire
Cuisses de canard colvert au soja
Préparation
9h
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
500 - 600
Activité
M 52’ F 71’
Personnes
4
Plat Secondaire
Iris Rossi
Salade et poitrine de canard à la vinaigrette au yaourt et à la moutarde
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
300 - 400
Activité
M 29’ F 40’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Cerf à la purée de dattes
Préparation
1h15'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
M 53’ F 73’
Personnes
4
Plat Secondaire
Selle de cerf aux pommes de terre hasselback
Préparation
4h 30’
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
600 - 700
Activité
M 57’ F 79’
Personnes
4
Plat Secondaire
Edoardo Sbaraglia
Filet de cerf, potiron grillé, cèpes et crème de châtaignes
Préparation
2h 15'
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
700 - 800
Activité
M 70’ F 95’
Personnes
4
Plat Secondaire
RAGOÛT DE CERF À LA BIÈRE
Préparation
25' + 4/6h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 32’ F 45’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
CANARD ET ASPERGES SAUVAGES
Préparation
40’
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
100 - 300
Activité
M 19', F 26'
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Rôti de cerf et caponata
Préparation
1h
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
300 - 400
Activité
M 39’, F 54’
Personnes
4
Plat Secondaire
Matteo Vergine
PIGEON RAMIERS À LA ROSE MUSQUÉE
Préparation
30'
Difficulté
Difficile
Jeu
Bécasse
Calories
100 - 300
Activité
M 18’, F 25’
Personnes
4
Plat Secondaire
Longe de cerf et salade d’asperges
Préparation
1h
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
500 - 600
Activité
M 51’, F 71’
Personnes
4
Plat Secondaire
Michael Hunter
Colvert au Poivre
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
600 - 700
Activité
M 55’, F 76’
Personnes
4
Plat Secondaire
CHEVREUIL RÔTI EN CROÛTE D’HERBES
Préparation
1h
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 20’ F 28’
Personnes
4
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