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Alessandro Gavagna
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Entrée, Entrée
Roberto Dormicchi
Longe de daim a la pomme verte et au yaourt
Préparation
40'
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
100 - 300
Activité
M 17', F 23'
Personnes
4
Entrée, Entrée
Iris Rossi
Croquettes de sanglier à la moutarde
Préparation
45'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
400 - 500
Activité
Corsa M 41', F 57'
Personnes
4
Entrée, Entrée
Villiami Tosi
Bresaola de cerf
Préparation
1 mois
Difficulté
Moyen
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
M 25', F 35'
Personnes
4
Entrée
Gabriel Jonsson
Lièvre aux herbes avec purée de navets suédois
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
400 - 500
Activité
M 44', F 60'
Personnes
4
Entrée
Stefano Marinucci
Salade campagnarde avec faisan au paprika
Préparation
60'
Difficulté
Facile
Jeu
Faisan
Calories
300 - 400
Activité
M 35', F 49'
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
Jambon de canard
Préparation
15'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
100 - 300
Activité
M 14', F 19'
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
COEUR FUMÉ
Préparation
1h 30'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
100 - 300
Activité
Corsa M 19', F 26'
Personnes
4
Entrée
Stefano Marinucci
Pâté de foie de lièvre sur croûtons et figues fraiches
Préparation
50'
Difficulté
Moyen
Jeu
Lièvre
Calories
300 - 400
Activité
M 30', F 41'
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Roberto Dormicchi
TARTARE DE CHEVREUIL À LA RICOTTA ET SALADE EXOTIQUE
Préparation
30'
Difficulté
Moyen
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 20', F 29'
Personnes
4
Entrée
TARTARE DE CHEVREUIL AUX CHIPS DE BETTERAVE ROUGE, JAUNE D’ŒUF AU SOJA ET TRUFFE
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 22', F 30'
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
FREGOLA AU DAIM, PESTO, DATTERINO ET FETA
Préparation
25'
Difficulté
Facile
Jeu
Daim
Calories
300 - 400
Activité
M 34', F 46'
Personnes
4
Entrée
Alessandro Gavagna
POITRINE DE CAILLE ROSÉE, LA FRAICHEUR DU PISSENTLIT
Préparation
45'
Difficulté
Facile
Jeu
Caille
Calories
300 - 400
Activité
M 27', F 37'
Personnes
4
Entrée
Stefano Marinucci
FAISAN EN GELEE A LA TRUFFE NOIRE D’ALBA
Préparation
2h
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
100 - 300
Activité
M 18', F 24'
Personnes
4
Entrée
Alessandro Gavagna
FAISAN, KAKIS ET RÉDUCTION DE VIN BRÛLÉ
Préparation
45'
Difficulté
Moyen
Jeu
Faisan
Calories
100 - 300
Activité
M 14', F 19'
Personnes
4
Entrée
Iris Rossi
HOUMOUS ET LAMELLES DE CHEVREUIL
Préparation
30'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
100 - 300
Activité
M 15', F 21'
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
FOIE DE CERF AVEC OIGNONS CARAMÉLISÉS ET GLAÇAGE AU VIN
Préparation
3h 15'
Difficulté
Facile
Jeu
Cerf
Calories
400 - 500
Activité
Course M 37', F 52'
Personnes
4
Video Ricetta
Entrée
Iris Rossi
ROULEAUX DE BRESAOLA DE SANGLIER, COURGETTES ET FROMAGE DE CHEVRE FRAIS
Préparation
10'
Difficulté
Facile
Jeu
Verrat
Calories
100 - 300
Activité
M 15', F 21'
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
COEURS DE CANARD YAKITORI
Préparation
20'
Difficulté
Facile
Jeu
Canard
Calories
300 - 400
Activité
M 34’, F 46’
Personnes
4
Entrée
Michael Hunter
CARPACCIO DE CHEVREUIL, RADIS ET PARMESAN
Préparation
15'- 20'
Difficulté
Facile
Jeu
Chevreuil
Calories
400 - 500
Activité
M 39’, F 54’
Personnes
4
Entrée
CAILLE A LA CREME DE HARICOTS CANNELLINI ET A L’OIGNON ROUGE MARINE
Préparation
60'
Difficulté
Moyen
Jeu
Caille
Calories
400 - 500
Activité
M 41’, F 56’
Personnes
4
Entrée
RILLETTE D’OIE BOURBON
Préparation
8 h
Difficulté
Moyen
Jeu
Canard
Calories
100 - 300
Activité
Course M 21', F 29'
Personnes
4
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