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Plat Secondaire

Cuisse de canard colvert, cervelle et tapioca

Plat Secondaire

Chevreuil rôti au feu avec romarin, citron grillé et tzatziki

Plat Secondaire

Escalope de Bernache du Canada

Tagliatelles aux cèpes et au chevreuil

Carpaccio de cœur de cerf

Plat Secondaire

Filet de chevreuil en cuisson basse température au basilic, prune et rue

Plat Secondaire

Saucisse de sanglier à l'orange amère et aux châtaignes

Plat Secondaire

Ragoût de chevreuil

Orecchiette à la sauce ragoût de sanglier et cèpes

Tortelloni de chevreuil, prunes et truffe noire

Plat Secondaire

Côte de sanglier sauvage française avec chutney de canneberges et légumes de saison

Risotto aux herbes sauvages, huile de genévrier et lievre

Lumpia au dindon sauvage

Soupe au cerf à l’émilienne

Pointes Brûlées de Barbecue de Gibier Sauvage

Pappardelle double avec ragù de sanglier, fondue de pecorino et cèpes

Peposo de sanglier

Riz croustillant et daim

Risotto au safran et ossobuco de cerf

Pâtes aux Saucisses de Sanglier et Fruits de Mer

Plat Secondaire

Pates plin de cerf braisé, crème de citruille et fondue de fromage de brebis bleu

CHITARRINE AU RAGOÛT DE GIBIER

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