Triángulos de jabalí y setas

Preparación	20'
Dificultad	Fácil
Juego	Verraco
Calorías	900
Actividad	M 123’, H 89’
Gente	4
Maridaje de vinos	Rosso piceno DOC

Ingredientes

Para la masa

300 g de masa brisa
400 g de carne de jabalí picada
100 g de fontina rallada
100 g de champiñones salteados
20 g de cebolla
30 g de vino blanco

Para la crema de trufa

800 g de caldo de verduras
200 g de nata fresca
2 yemas de huevo
60 g de mantequilla
60 g de harina
30 g de queso parmesano
50 g de trufa negra
Al gusto, aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Al gusto, sal fina y pimienta negra

Kcal 988*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Hacer un sofrito con el aceite de oliva virgen extra y la cebolla. Añadir la carne de jabalí picada, verter el vino, añadir los champiñones salteados, ajustar de sal y dejar enfriar.
Una vez fría, añadir la fontina y mezclar bien.
Extender la masa y cortar cuadrados de 5 cm de lado. Rellenar cada cuadrado de masa con el relleno de jabalí y setas, y cerrar formando triángulos. Hornear los triángulos a 180°C durante unos 8’.
Preparar un roux con mantequilla y harina, añadir poco a poco el caldo de verduras; cuando haya alcanzado el hervor y aumentado su consistencia, retirar del fuego y añadir la nata batida con las yemas de huevo, el queso parmesano y la trufa negra rallada con una microplane.
Colocar los triángulos en el plato de presentación, acompañar con la crema de trufa y servir de inmediato.

Triángulos de jabalí y setas

Ingredientes

Preparación

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