Tortelli de hierbas silvestres y liebre

Preparación	30'
Dificultad	Medio
Juego	Liebre
Calorías	600 - 700
Actividad	M 75', H 55'
Gente	4
Maridaje de vinos	San Colombano Rosso DOC

Ingredientes

400 g de pasta fresca
300 g de carne de liebre picada
20 g de cebolla
50 g de panceta
10 g de brandy
100 g de hierbas silvestres cocidas y escurridas
100 g de mantequilla
1 anchoa
1/2 limón
Al gusto, tomillo, romero y salvia
Al gusto, sal fina y pimienta negra

Kcal 606*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Para el relleno

Preparar un sofrito con aceite de oliva virgen extra y cebolla picada. Añadir la carne de liebre y la panceta picadas a cuchillo, la anchoa y dorar bien. Flambear con el brandy, dejar que se evapore, añadir las hierbas silvestres picadas, y ajustar de sal y pimienta.
Extender la masa y formar los tortelli.
Cocer los tortelli en abundante agua salada.
En una sartén, derretir la mantequilla, añadir un poco de sal, los tortelli escurridos y saltearlos con el picadillo de hierbas aromáticas y limón.

Tortelli de hierbas silvestres y liebre

Ingredientes

Preparación

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