Tataki de ciervo

Kcal 188*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

El método tataki es de origen japonés y consiste en escaldar el filete de ternera o atún, pero en este caso lo haremos con el ciervo. Los lomos se escaldan ligeramente a fuego alto durante menos de un minuto por cada lado, marinados y después cortados en rodajas finas como el sashimi. El sabor dulce de la carne de ciervo se combina perfectamente con el glaseado de soja de cítricos que tradicionalmente se sirve con el tataki.