Tartar de venado con frutos rojos y menta

Preparación	30'
Dificultad	Fácil
Juego	Corzo
Calorías	500 - 600
Actividad	M 46’ F 64’
Gente	4
Maridaje de vinos	Franciacorta Rosé DOCG

Ingredientes

800 g de lomo de venado
60 ml de vinagreta
60 ml de aceite EVO
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Menta al gusto
Frambuesas al gusto

Para la vinagreta de frutos rojos
6 frambuesas
6 fresas
30 ml de vinagre de sidra
30 mg de miel
60 ml de aceite de arroz
Sal al gusto

Kcal 514*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Prepara la vinagreta mezclando las fresas, las frambuesas, la sal, la pimienta, la miel y el vinagre de sidra. Tritura todo bien con un tenedor. Tamiza y filtra la salsa con un colador fino.
Corta la carne con un cuchillo, colócala en un bol y adereza con la vinagreta.
Sirve colocando la vinagreta de frutos rojos en el plato, el tartar ayudándote de un aro de metal, las hojas de menta, un chorrito de aceite, sal y pimienta, y decora con algunas frambuesas.

Tartar de venado con frutos rojos y menta

Ingredientes

Preparación

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