TARTAR DE CIERVO SOBRE ARROZ ROJO, GAMBAS Y FRESAS

Preparación	30’
Dificultad	Fácil
Juego	Ciervo
Calorías	300 - 400
Actividad	M 37’, F 52’
Gente	4
Maridaje de vinos	Franciacorta Rosé DOCG

Ingredientes

400 g solomillo de ciervo
100 g arroz rojo
8 gambas (a baja temperatura)
250 g fresas
1 limón
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Kcal 412*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Hierva el arroz rojo en agua salada en una olla express durante 15’, o en agua hirviendo salada durante 45’. Una vez hervido, deje que se enfríe, a continuación, condimente con aceite.
Limpie el solomillo y córtelo finamente con el cuchillo, métalo en un bol y condimente con aceite, sal, pimienta y cáscara de limón.
Limpie las gambas, quitándoles la cabeza y la cáscara y enjuáguelas.
Lave las fresas y córtelas en 4 trozos. En una sartén, añada un poco de aceite, añada las fresas, el zumo del limón y un poco de sal. Cueza durante 10’.
Coloque en el plato de servir, utilizando un molde de pasta, el arroz, el tartar y coloque encima las gambas. Condimente con un poco de aceite y pimienta. Añada la salsa de fresas.

TARTAR DE CIERVO SOBRE ARROZ ROJO, GAMBAS Y FRESAS

Ingredientes

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