Tarta de caza

Preparación	2h
Dificultad	Medio
Juego	Ciervo
Calorías	700 - 800
Actividad	M 72’ F 99’
Gente	4
Maridaje de vinos	Piave Cabernet DOC

Ingredientes

400 g de pulpa mixta de caza
200 g de carrillera de caza
200 g de hígado/corazón de caza
15 g de sal
4 g de azúcar
100 ml de leche
100 g de champiñones
2 huevos
Trufa (opcional)
Pimienta, al gusto
Enebro, al gusto

Para la masa
230 g de mantequilla
65 g de harina

Para la masa de repostería
267 g de harina Manitoba
107 ml de agua fría
35 g de mantequilla

Kcal 791*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Para la masa, Hierve el arroz en abundante agua ligeramente salada durante 30 minutos. Tritura el arroz escurrido hasta obtener una crema suave. Extiende una capa fina sobre papel pergamino y deja secar. Fríe en aceite caliente para obtener láminas de arroz inflado.
Para el relleno, pica la pulpa y la carrillera en un picador de carne. En un bol, sazona con sal, azúcar, enebro y pimienta; añade el huevo.
Limpia los champiñones, córtalos en láminas y saltéalos en una sartén. Sofríe el hígado o el corazón y cocina con leche. Tritura el hígado hasta obtener un paté.
Crea la base de la tarta con un disco de masa. Coloca en capas la carne picada, las láminas de champiñones, el paté de hígado y más carne picada.
Cierra la tarta con otro disco de masa, haz un agujero en el centro para permitir que escape el vapor.
Pincela con yema de huevo y hornea a 180°C durante 25-30 minutos.

Tarta de caza

Ingredientes

Preparación

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