Tagliatelle con setas porcini y corzo

Preparación	1h
Dificultad	Fácil
Juego	Corzo
Calorías	400 - 500
Actividad	H 44’ M 61’
Gente	4
Maridaje de vinos	Cesenese del Piglio DOCG

Ingredientes

400 gr de harina 0
250 gr de setas porcini frescas
4 huevos
50 gr de lomo de corzo
10 gr de setas porcini secas
1 diente de ajo con piel
al gusto de aceite de oliva virgen extra
al gusto de sal y tomillo

493 kcal*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Enjuague rápidamente las setas porcini secas, luego tritúrelas hasta obtener un polvo fino. Cierne el polvo para utilizar solo la parte más fina.
En un bol, mezcle la harina, el polvo de porcini y los huevos. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica, luego cúbrala y déjela reposar durante unos 20’.
Caliente un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén con un diente de ajo con piel, que luego retirará. Mientras tanto, limpie las setas porcini frescas y córtelas en rodajas finas de unos 2 mm con una mandolina. Agregue las setas a la sartén junto con el lomo de corzo cortado en trozos de aproximadamente 1 cm y suba el fuego, cocinando durante unos 5’.
Estire la masa de pasta con un rodillo (o con la máquina de pasta) y córtela en tagliatelle, dejándola secar hasta el momento de su uso.
Cocine la pasta, escúrrala y salteéla en la sartén con las setas y el corzo para integrar los sabores.
Sirva las tagliatelle, decorando con algunas hojitas de tomillo fresco.
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Tagliatelle con setas porcini y corzo

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