MUSLO INTERIOR DE GAMO A LA PARRILLA CON PATATAS “CAÍDAS”, MANTEQUILLA A LAS HIERBAS Y NATA ÁCIDA

Preparación	60'
Dificultad	Fácil
Juego	Gamo
Calorías	600 - 700
Actividad	M 55', F 76'
Gente	4
Maridaje de vinos	Torgiano Rosso Riserva DOCG

Ingredientes

600 gr muslo interior de gamo
150 gr mantequilla (temperatura ambiente)
160 gr tomillo fresco
160 gr perejil fresco
16 patatas pequeñas (o nuevas)
½ pimiento picante verde
Nata ácida
Cáscara de limón
Aceite de oliva extra virgen a placer
Sal, pimienta a placer
Ensalada fresca (opcional)

Kcal 608*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Inicie preparando la mantequilla a las hierbas. Pique finamente el pimiento picante y el ajo, a continuación, mezcle la mantequilla blanda y añada el tomillo, el perejil y condimente con sal, pimienta y la cáscara de limón.
Hierva las patatas con la piel en agua salada, hasta que estén casi completamente cocidas y ligeramente duras por dentro. Estruje las patatas para que parezcan «caídas». Añada un poco de aceite y ajuste de sal y pimienta. Ase las patatas en el horno a 180°, hasta que estén doradas.
Coloque las patatas en un plato y añada la mantequilla a las hierbas, haciendo que se derrita sobre las patatas aún calientes. Mézclelo todo. Añada las hierbas trituradas y la nata ácida.
Corte la carne en lonchas gordas de unos 2 cm, condimente con sal y pimienta. Ase la carne a la brasa durante 1′ por cada lado. Quítela del fuego y déjela reposar 4-5′.
Sírvalo todo con una ensalada fresca

MUSLO INTERIOR DE GAMO A LA PARRILLA CON PATATAS “CAÍDAS”, MANTEQUILLA A LAS HIERBAS Y NATA ÁCIDA

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