ROLLO DE GAMO CON SALSA DE YOGUR Y ACEITE DE PEREJIL

Preparación	45'
Dificultad	Fácil
Juego	Gamo
Calorías	300 - 400
Actividad	M 34', F 47'
Gente	4

Ingredientes

Para la carne

400 gr tiras finas de gamo
150 cl agua
50 cl aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de pimienta de Cayena
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de comino
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta

Para la salsa de yogur

300 gr yogur turco
1 cucharada de miel
1 lima
Tomillo
Sal y pimienta

Para el aceite de perejil

30 cl aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Perejil
Sal

Facultativo

40 gr col roja rallada
40 gr col negra triturada finamente
30 gr rúcula
20 gr cebollas rojas en vinagre
10 gr cebolla asada
1 zanahoria
10 tomatitos
1 brotes de girasol
1 cebolla
4-8 tortillas

Kcal 383*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Mezcle el yogur, la miel, el tomillo y el zumo de media lima en un bol; ajuste de sal y pimienta y, a placer, añada más zumo de lima.
Ponga el perejil y el ajo en una batidora y añada el aceite. Bata hasta amalgamar todos los ingredientes, a continuación, salar.
Corte las verduras con el tamaño deseado.
Para la carne, ponga el aceite en una sartén caliente, añada las tiras y cuézalas hasta que estén doradas. Añada las especias – pimentón, pimienta de Cayena, tomillo, comino, sal y pimienta – y el agua. Hiérvalas un poco.
Sírvalas en una tortilla con los aderezos, añadiendo abundante salsa y cebolla roja en vinagre.

ROLLO DE GAMO CON SALSA DE YOGUR Y ACEITE DE PEREJIL

Ingredientes

Preparación

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