RIBS DE JABALÍ

Preparación	4h 30’
Dificultad	Medio
Juego	Verraco
Calorías	300 - 400
Actividad	M 28’ F 39’
Gente	4
Maridaje de vinos	Cesanese del Piglio DOCG

Ingredientes

800 g parte grasa de jabalí
Aceite, sal y pimienta

Para la mezcla aromática
1 diente de ajo
10 g jengibre
Miel,
Pimiento picante, romero, salvia, tomillo, estragón, cilantro

Para la guarnición
Hierba ruda, diente de león

Kcal 312*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Lave las hierbas aromáticas, pele el jengibre y el ajo. Machaque el ajo y pique finamente las hierbas, el ajo y el jengibre.
Limpie las partes grasas de jabalí, salpimiente y después de 5’ úntelas con la miel y cúbralas con las hierbas picadas.
Envuelva los ribs 2 veces en el papel de aluminio y póngalo en la parte alta de la parrilla con poca brasa debajo durante 4 h.
Retire el papel de aluminio de las partes grasas, conservando el jugo de cocción y áselas en la parrilla ardiendo.
Unte los ribs con los jugos de la cocción.
Coloque los ribs en el plato y por último las hierbas silvestres amargas.

RIBS DE JABALÍ

Ingredientes

Preparación

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