Puntas Quemadas de Barbacoa de Caza Salvaje

Preparación	4h
Dificultad	Medio
Juego	Ciervo
Calorías	900
Actividad	90’ M 125’ F
Gente	4
Maridaje de vinos	Carmignano Riserva DOCG

Ingredientes

2 kg de lomo de alce
15 ml de sal kosher o sal marina
15 ml de pimienta negra triturada
250 ml de salsa barbacoa
500 ml de ensalada de col (opcional)
1 pan de maíz (opcional)

Kcal 995*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Precalienta el ahumador a 150°C. Sazona el lomo con sal y pimienta, luego colócalo en el ahumador y cocina durante 2 horas.
Saca la carne del ahumador y córtala en cubos de aproximadamente 3 cm. Cubre los cubos uniformemente con salsa barbacoa.
Coloca los cubos en una bandeja para hornear y vuelve a ponerlos en el ahumador para una hora adicional de cocción. Para entonces, la carne estará sabrosa, con una corteza crujiente por fuera e increíblemente tierna por dentro.
Sirve las puntas quemadas con ensalada de col y pan de maíz o acompáñalas con cualquier guarnición que prefieras.

Puntas Quemadas de Barbacoa de Caza Salvaje

Ingredientes

Preparación

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