Pechuga y muslo de codorniz al estilo diablo con tomates asados

Preparación	30'
Dificultad	Medio
Juego	Codorniz
Calorías	100 - 300
Actividad	M 25’ H 18’
Gente	4
Maridaje de vinos	Montanèr 2013 Giancarlo Pagliari

Ingredientes

4 quail
150 gr cherry tomatoes
1 clove garlic
30 gr celery
30 gr carrot
30 gr shallots
½ glass white wine
12 ice cubes
To taste sage, rosemary, and thyme
To taste salt and pepper
To taste EVO oil

Kcal 201*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Deshuese las codornices, reserve los pechos y los muslos.
Con los huesos, prepare una salsa de asado agregando el apio, la zanahoria, la cebolla picada y las hierbas. Dore bien, cubra con los cubitos de hielo y deje reducir, salpique, pimente y reserve.
Dore los muslos y los pechos de codorniz en una sartén antiadherente con ajo, rocíe con vino blanco, cubra y cocine a fuego lento durante 6 minutos.
Descubra, ajuste la sal y reserve.
Corte los tomates cherry por la mitad, caliente una sartén antiadherente, ponga los tomates con el lado cortado hacia abajo, agregue aceite de oliva y dore bien, luego salpique.
Sirva las codornices acompañadas de su salsa y los tomates asados.

Pechuga y muslo de codorniz al estilo diablo con tomates asados

Ingredientes

Preparación

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