Pechuga de faisán rellena con zanahorias

Chef

Preparación	25'
Dificultad	Medio
Juego	Faisán
Calorías	500 - 600
Actividad	M 63’, H 45’
Gente	4
Maridaje de vinos	Lacrima di Morro d'Alba DOC

Ingredientes

4 pechugas de faisán de 150 g cada una
200 g de zanahoria entera hervida, dividida en 4
300 g de coliflor
200 g de pan duro tostado
50 g de vino blanco
100 g de caldo de verduras
10 g de fécula
80 g de pan duro tostado
Al gusto, sal fina
Al gusto, pimienta negra
Al gusto, aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Kcal 504*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Haz un corte en la pechuga de faisán con la punta de un cuchillo para formar un bolsillo. Introduce la zanahoria hervida y ata con hilo de cocina.
En una sartén antiadherente, añade un chorrito de aceite y coloca las pechugas. Dóralas por todos los lados, vierte el vino, deja que se evapore, añade el caldo y espesa con la fécula previamente disuelta en agua.
Corta las pechugas en rodajas, colócalas en el plato de presentación y decora con la coliflor triturada en un procesador y salteada en la sartén con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y pan duro tostado al horno.

Pechuga de faisán rellena con zanahorias

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