Pasta Rigatoni con salchicha de pato y grelos

Preparación	25’
Dificultad	Fácil
Juego	Pato
Calorías	600 - 700
Actividad	M 60’ F 82’
Gente	4
Maridaje de vinos	Colli Martani DOC Grechetto

Ingredientes

500 g pato y muslo deshuesado
2 g semillas de hinojo
10 g sal kosher o marina
3 g pimiento picante seco
1 g pimienta negra
1 g orégano
3 dientes de ajo
1 manojo de grelos
250 g de rigatoni (pasta)
1 chalota
250 ml caldo de carne de caza
126 g de queso parmesano fresco
100 ml vino blanco seco
100 ml agua de cocción de la pasta
30 ml olio EVO
2 pimientos picantes en aceite

Kcal 662*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Ponga a hervir el agua salada para la pasta, hierva la pasta en su punto, aproximadamente 10’.
Pique la carne de pato y añada el pimiento picante seco, las semillas de hinojo, la sal kosher, la pimienta negra, el orégano y 1 diente de ajo majado.
Caliente una sartén grande y añada un poco de aceite, la carne de pato y mezcle con una cucharada de madera. Añada la chalota picada, 2 dientes de ajo picados y la sal. Desglase con el vino. Cuando la carne estará dorada, añada los grelos, sin los tallos y píquelos, los pimientos picantes en aceite y el caldo.
Reduzca y añada el queso rallado.
Añada un poco de agua de cocción a la salsa, escurra la pasta y añádala a la salsa. Sale la pasta, retire la sartén del fuego y añada más queso y mézclelo.
Sirva añadiendo más queso parmesano rallado.

Pasta Rigatoni con salchicha de pato y grelos

Ingredientes

Preparación

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