Pasta con albóndigas de gamo y tomillo

Preparación	40'
Dificultad	Medio
Juego	Gamo
Calorías	700 - 800
Actividad	F 93’, M 68’
Gente	4
Maridaje de vinos	Bianchello del Metauro Campodarchi 2014 Argento Az.

Ingredientes

200 gr carne de gamo
400 gr pasta (maltagliati)
100 gr mantequilla
30 gr chalota
50 gr jamón
1 huevo
20 gr queso de oveja curado rallado
100 gr pan duro rallado
Especias (tomillo o mejorana)
Sal y pimienta
Vino blanco seco

Kcal 750*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Sofría la chalota en 50 gr de mantequilla, añada el gamo cortado previamente en dados y el jamón, rocíelo con el vino y deje que se evapore, dórelo todo bien. Ralle y añada el queso de oveja curado, mézclelo con el huevo y haga albóndigas pequeñas.
Pase las albóndigas por el pan rallado.
Hierva la pasta (maltagliati) en abundante agua salada durante 3′.
En una sartén antiadherente derrita la mantequilla restante, añada las albóndigas y condimente con las especias, rectifique de sal y pimienta, cuele la pasta (maltagliati), únala a la salsa, mézclelo todo y sírvalo.

Pasta con albóndigas de gamo y tomillo

Ingredientes

Preparación

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