Pasta cappellacci rellena de corzo con sabores mediterráneos

Preparación	2h 30’
Dificultad	Medio
Juego	Corzo
Calorías	700 - 800
Actividad	M 68’ F 94’
Gente	4
Maridaje de vinos	Contessa Entellina Syrah DOC

Ingredientes

200 g carne de corzo
260 g de harina “00”
3 huevos
1 cebolla
1 zanahoria
30 g queso parmesano rallado
250 ml vino tinto
250 ml caldo de verduras
1 berenjena redonda
50 g de requesón de oveja
300 g tomates datterini
200 g aceitunas taggiasche deshuesadas
1 limón
400 g requesón
aceite de oliva virgen extra
sal

Kcal 745*
*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Cocine la carne con el caldo, el vino, la cebolla y la zanahoria en una olla express durante 15’.
Escurra la carne y píquela finamente con el cuchillo.
Ase la berenjena entera en el horno a 190° C durante 1 hora. Déjela enfriar.
En un bol, mezcle la carne con el requesón, el queso parmesano y la pulpa de la berenjena.
Amase la harina y los huevos, con un poco de sal y deje reposar la masa cubriéndola con la película transparente durante 10’.
Extienda la masa y haga cuadrados de 6x6cm. Rellénelos y ciérrelos dándole la forma del cappelletto.
Condimente el requesón con sal, pimienta y aceite.
Hierva la pasta cappellacci en abundante agua salada, escurra la pasta y colóquela en el plato de servir, con los tomates datterini cortados en dados, las aceitunas taggiasche, el requesón y la cáscara del limón. Vierta el aceite y sírvala.

Pasta cappellacci rellena de corzo con sabores mediterráneos

Ingredientes

Preparación

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