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Comida Rápida
Matteo Vergine
BROCHETAS DE JABALÍ, CHALOTA EN AGRIDULCE Y SALSA BERNESA
Preparación
30’
Dificultad
Medio
Juego
Verraco
Calorías
700 - 800
Actividad
M 73’ F 101’
Gente
4
Para Empezar
Iris Rossi
TARTAR DE CIERVO SOBRE ARROZ ROJO, GAMBAS Y FRESAS
Preparación
30’
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
300 - 400
Actividad
M 37’, F 52’
Gente
4
Para Empezar
Edi Dottori
“COMO UN DIPLOMÁTICO” CIERVO CRUDO, GAMBAS Y LIMA
Preparación
1h
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
600 - 700
Actividad
M 63’, F 87’
Gente
4
Segundo Plato
CIERVO GUISADO CON CERVEZA
Preparación
25' + 4/6h
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
300 - 400
Actividad
M 32’ F 45’
Gente
4
Comida Rápida
Matteo Vergine
HAMBURGUESA DE JABALÍ, REPOLLO Y VINO CALIENTE
Preparación
45’
Dificultad
Medio
Juego
Verraco
Calorías
700 - 800
Actividad
M 74’ F 102’
Gente
4
Para Empezar
Edi Dottori
“LA PIZZA ACEITOSA” CORZO MACERADO, ACHICORIA Y MANGO
Preparación
4h
Dificultad
Fácil
Juego
Corzo
Calorías
600 - 700
Actividad
M 61’, F 84’
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Vergine
PATO Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
Preparación
40’
Dificultad
Medio
Juego
Pato
Calorías
100 - 300
Actividad
M 19', F 26'
Gente
4
Primer Plato
Iris Rossi
FREGOLA, PATO, TOCINO Y REPOLLO
Preparación
20'
Dificultad
Fácil
Juego
Pato
Calorías
300 - 400
Actividad
M 34’ F 47’
Gente
4
Para Empezar
Edoardo Sbaraglia
Albóndigas de jabalí con salsa y gremolada
Preparación
2h
Dificultad
Fácil
Juego
Verraco
Calorías
600 - 700
Actividad
M 59’ F 81’
Gente
4
Video Ricetta
Segundo Plato
Pietro Centipiani
Roll de corzo, heno de puerro quemado y remolacha roja
Preparación
5h 10'
Dificultad
Medio
Juego
Corzo
Calorías
700 - 800
Actividad
H 66’ M 91’
Gente
4
Primer Plato
Iris Rossi
PASTA TROFIE, PATO Y QUESO STRACCIATELLA
Preparación
20’
Dificultad
Fácil
Juego
Pato
Calorías
900
Actividad
M 81’, F 112’
Gente
4
Para Empezar
Matteo Vergine
TARTAR DE LIEBRE Y GAMBAS DE RÍO
Preparación
30’
Dificultad
Fácil
Juego
Liebre
Calorías
400 - 500
Actividad
M 40’, F 55’
Gente
4
Video Ricetta
Para Empezar
Filete de ciervo marsoliano, canasta crujiente, espárragos y reducción de guindas
Preparación
1h 30’
Dificultad
Difícil
Juego
Gamo
Calorías
900
Actividad
H 79’, M 109’
Gente
4
Segundo Plato
Michael Hunter
Ciervo asado con caponata
Preparación
1h
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
300 - 400
Actividad
M 39’, F 54’
Gente
4
Para Empezar
Tartar de ciervo de los Apeninos toscano-emiliano y setas oronjas crudas
Preparación
20'
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
100 - 300
Actividad
M 16’, F 22’
Gente
4
Segundo Plato
Matteo Vergine
PALOMA TORCAZ Y ROSA MOSQUETA
Preparación
30'
Dificultad
Difícil
Juego
Becada
Calorías
100 - 300
Actividad
M 18’, F 25’
Gente
4
Primer Plato
Edi Dottori
Ramen con tortello relleno de paloma torcaz y verdolaga
Preparación
3h
Dificultad
Fácil
Juego
Becada
Calorías
700 - 800
Actividad
M 71’, F 98’
Gente
4
Video Ricetta
Segundo Plato
Michael Hunter
Pato salvaje sous vide con crema de setas silvestres
Preparación
3h
Dificultad
Medio
Juego
Pato
Calorías
100 - 300
Actividad
H 22’, M 31’
Gente
4
Segundo Plato
Lomo de ciervo con ensalada de espárragos
Preparación
1h
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
500 - 600
Actividad
M 51’, F 71’
Gente
4
Primer Plato
Matteo Vergine
RAVIOLIS RELLENOS DE PATO, GUISANTES Y CRUMBLE DE CHOCOLATE
Preparación
50'
Dificultad
Medio
Juego
Pato
Calorías
600 - 700
Actividad
M 59', F 82'
Gente
4
Para Empezar
Iris Rossi
HUMUS, PEPINOS, TOMATES DATTERINI Y GAMUZA
Preparación
30'
Dificultad
Fácil
Juego
Ante
Calorías
300 - 400
Actividad
M 33’ F 45’
Gente
4
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