Paccheri (pasta) con salchicha de gamo, brócolis y aceite de nduja

Preparación	50'
Dificultad	Fácil
Juego	Gamo
Calorías	700 - 800
Actividad	M 72’ F 99’
Gente	4

Ingredientes

450 g pasta paccheri

Para la salchicha de gamo
300 g carne de gamo
100 g tocino de cerdo
13 g sal
4 g hinojo
1 diente de ajo
50 ml vino tinto

Para la crema de brócolis
600 g brócolis romano
50 ml aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
5 g sal

Para el aceite de nduja
100 g aceite de oliva virgen extra
100 g nduja

Kcal 796*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Para la salchicha, pique la carne de gamo con el tocino de cerdo, a continuación condiméntela con el resto de los ingredientes. Cocínela en una sartén antiadherente, utilice un batidor para separarla mejor.
Para la crema de brócolis, sofría el ajo en una sartén con aceite caliente y añada los brócolis previamente cortados. Sazonar con sal, cocínelos con un poco de agua y por último bátalos con la batidora.
Para el aceite de nduja, caliente a fuego bajo el nduja en el aceite de oliva y después de 30’ fíltrelo.
Hierva la pasta en abundante agua salada. Escúrrala en la crema de brócolis y añada la salchicha cocinada. Decórelo con brócolis crudo y una cucharada de aceite de nduja.

Paccheri (pasta) con salchicha de gamo, brócolis y aceite de nduja

Ingredientes

Preparación

Otros platos de Gamo