Orecchiette con ragù de jabalí y porcini

Preparación	40'
Dificultad	Medio
Juego	Verraco
Calorías	400 - 500
Actividad	M 37’ F 51’
Gente	4
Maridaje de vinos	Castel del Monte DOC Aglianicorosato

Ingredientes

200 g de carne picada de jabalí
320 g de orecchiette
3 setas porcini grandes
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebolla blanca
caldo de caza
tomillo
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

Kcal 413*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Comienza picando la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos pequeños. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe las verduras hasta que estén doradas.
Añade la carne de jabalí y hazla dorar bien. Cuando la carne esté bien dorada, agrega las setas porcini, previamente limpias y cortadas en cubos de aproximadamente 1 cm, junto con algunas ramitas de tomillo fresco. Si es necesario, añade un poco de caldo de caza y deja cocinar a fuego lento durante unos 10’-15’. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Mientras tanto, cuece las orecchiette en abundante agua con sal, siguiendo el tiempo de cocción indicado en el paquete. Una vez cocidas, escúrrelas y saltéalas durante unos minutos en la sartén con el ragú de jabalí, mezclando bien para que la pasta se impregne de los sabores.
Sirve las orecchiette calientes, decoradas con una ramita de tomillo fresco y una pizca de pimienta negra recién molida.

Orecchiette con ragù de jabalí y porcini

Ingredientes

Preparación

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