ÑOQUIS CON SALSA BOLOÑESA BLANCA DE CIERVO

Preparación	1h10'
Dificultad	Medio
Juego	Ciervo
Calorías	600 - 700
Actividad	M 61’ F83’
Gente	4
Maridaje de vinos	Valpolicella DOC

Ingredientes

600 g carne sin grasa de ciervo
400 g harina tipo «00»
400 g patatas hervidas
3 huevos
1 cebolla blanca
20 g mantequilla
perejil
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Kcal 667*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Ponga la harina y las patatas previamente machacadas con el pasapuré en un bol y haga un volcán. Ponga en el centro los huevos y amase a mano hasta obtener una masa homogénea. Forme una bola, envuélvala con película transparente y déjela reposar en el frigorífico, durante al menos 30’.
Aplaste un poco la masa y córtela, dividiéndola en partes iguales. Forme unas tiras y córtelas con un ancho de aprox. 1 cm como los ñoquis. Póngalos en una bandeja con un poco de harina para que no se peguen.
Sofría la cebolla previamente cortada en dados, en una sartén con un poco de aceite. Apenas la cebolla cogerá color, añada la carne de ciervo previamente cortada en pequeños dados y sofríala. Añada 1 vaso de agua y la mantequilla. Deje que hierva a fuego lento durante 10-15’.
Hierva los ñoquis en abundante agua salada, escúrralos, apenas saldrán a la superficie y póngalos en una sartén con la salsa boloñesa.
Sofríalos con la salsa durante unos minutos y sírvalos con dos hojas de perejil fresco.

ÑOQUIS CON SALSA BOLOÑESA BLANCA DE CIERVO

Ingredientes

Preparación

Otros platos de Ciervo