Nocette de muflón con acelgas revueltas

Preparación	40'
Dificultad	Medio
Juego	Muflón
Calorías	300 - 400
Actividad	M 46’, H 34’
Gente	4
Maridaje de vinos	Bramaterra DOC

Ingredientes

500 gr de filete de muflón
200 gr de caldo de verduras
200 gr de pan duro
50 gr de perejil
300 gr de acelgas
2 huevos
1 limón
Al gusto de sal fina y pimienta negra
Al gusto de aceite de oliva virgen extra
Al gusto de ginebra

Kcal 374*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Tritad el pan con las hojas de perejil lavadas y centrifugadas, sal fina, pimienta negra y la cáscara de limón.
Marinad las nocette con unas gotas de limón, ginebra y pimienta negra durante 10’.
Escaldad las nocette y rociadlas con el caldo, cocinad durante 5’, haced que la salsa se reduzca, ajustad con sal y pimienta.
Escaldad las acelgas durante unos minutos, escurridlas y enfriadlas en agua con hielo, escurridlas bien y cortadlas en rombos.
Saltead las acelgas en una sartén antiadherente, condimentad con aceite, sal y pimienta, añadid los huevos batidos y mezclad bien con una espátula.
En el plato de presentación, poned el pan verde, retirad el exceso, colocad las acelgas y las nocette de muflón.

Nocette de muflón con acelgas revueltas

Ingredientes

Preparación

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