Mini hamburguesa de jabalí con mayonesa de lima y mezcla de ensaladas

Panecillo

• Amasar directamente todos los ingredientes en una batidora planetaria hasta obtener una masa lisa y homogénea, añadiendo la sal y la materia grasa al final.
• Dejar fermentar durante unos 30’.
• Formar panecillos de 60 g y dejarlos reposar en un ambiente cálido y húmedo (también se puede usar el horno apenas calentado y apagado, dejando un bol con agua caliente en su interior).
• Pincelar con leche y espolvorear la superficie con harina de maíz. Hornear a 180°C durante 5’ con el bol de agua.
• Finalizar la cocción a 180°C durante otros 5 minutos sin el bol de agua.

Salsa mayonesa al AOVE

• Preparar una mayonesa tradicional sustituyendo el aceite de semillas por AOVE. Al final de la preparación, agregar una pizca de mostaza.

Hamburguesa

• Condimentar la carne con todos los ingredientes, formar las hamburguesas y cocinarlas en una sartén antiadherente por ambos lados.
• Rellenar los panecillos con la carne, la mayonesa y la mezcla de ensaladas. Servir bien caliente.