Millefoglie de gamo

Preparación	1h 45’
Dificultad	Difícil
Juego	Gamo
Calorías	600 - 700
Actividad	H 56', M 77'
Gente	4
Maridaje de vinos	Colli Pesaresi Vino Rosso DOC

Ingredientes

3 huevos
300 gr de harina «0»

Para la bechamel
194 ml de leche entera
20 gr de mantequilla
20 gr de harina
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
al gusto de nuez moscada

Para la salsa
200 gr de tomate triturado
150 gr de carne de daino picada
80 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo

Kcal 613*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Para la pasta al huevo, coloque la harina sobre la mesa formando un volcán. En el centro, vierta los huevos batidos previamente e inicie a trabajar, incorporando la harina desde el exterior hacia el interior con la ayuda de un tenedor. Trabaje la masa hasta obtener una textura suave, forme una bola, luego envuélvala en plástico transparente y déjela reposar durante unos 30’.
Estire la masa con un rodillo directamente sobre la superficie, llevándola al grosor deseado. Una vez que tenga la masa estirada, córtela al tamaño deseado formando rectángulos. Escalde los trozos de masa en agua con sal y enfríelos en agua fría. Déjelos secar sobre un mantel de algodón.
Para la salsa, sofría el diente de ajo en una sartén con aceite, agregue la carne picada y deje dorar. Luego, agregue la salsa de tomate y un vaso de agua, y deje cocinar hasta que el agua se haya absorbido por completo. Ajuste de sal.
Para la bechamel, hierva la leche. Ablande la mantequilla con las manos y, poco a poco, agréguela a la harina creando una masa homogénea. Una vez que la leche esté hirviendo, retírela del fuego y agregue la mezcla de mantequilla y harina. Bata con un batidor hasta que la mezcla se disuelva por completo. Ajuste de sal, pimienta y nuez moscada.
Coloque una cucharada de bechamel y una de salsa en el fondo de una sartén apta para horno. Encima coloque los trozos de masa y repita durante 5 capas. Hornee a 200° durante 15-20’. Sirva bien caliente.

Millefoglie de gamo

Ingredientes

Preparación

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