Lomo de ciervo con ensalada de espárragos

Chef

Preparación	1h
Dificultad	Fácil
Juego	Ciervo
Calorías	500 - 600
Actividad	M 51’, F 71’
Gente	4
Maridaje de vinos	Barbera d'Asti DOCG

Ingredientes

750 g solomillo de ciervo cortado en 4 trozos (185 g aprox. cada uno)
4 huevos
28 espárragos
30 g mantequilla clarificada
1 cucharada de sal
2 cucharadas de azúcar
100 g mantequilla
1 limón
200 g ensalada
Zumo de limón
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Kcal 569*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

La ensalada de espárragos es deliciosa y se hace rápidamente. En esta receta nos centraremos en los espárragos, empezaremos hirviendo los huevos.

Preparación

Hierva los huevos, quíteles la cáscara y divídalos en 4 trozos.
Lave y corte la ensalada.
Añada 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar y un poco de zumo de limón a 1 l de agua. Hierva los espárragos durante 5-7′. Escúrralos, condimente con un poco de mantequilla clarificada y algunas gotas de zumo de limón.
Ase la carne a la parrilla, córtela en rodajas.
Sirva la ensalada con los huevos, los espárragos, la carne y condiméntelo todo con aceite, sal y pimienta.

Lomo de ciervo con ensalada de espárragos

Ingredientes

Preparación

Otros platos de Ciervo