Lomito de liebre relleno de mostaza con espárragos y prugnoli

Preparación	45'
Dificultad	Medio
Juego	Liebre
Calorías	100 - 300
Actividad	M 19’, H 13’
Gente	4
Maridaje de vinos	Cardoviola 2014 Il Conventino di Monteciccardo

Ingredientes

500 g de lomito de liebre, dividido en 4 piezas iguales
40 g de mostaza
40 g de espárragos
40 g de prugnoles
Sal fina y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto

Kcal 152*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Haga un corte en el lomito con un cuchillo pequeño y coloque en su interior la mitad de la mostaza, ayudándose con una manga pastelera. Ate con hilo de cocina y sazone con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Dore la carne en una sartén antiadherente, cocinando bien todos los lados.
En el plato de servir, extienda la mostaza restante, coloque el lomito, agregue los espárragos frescos cortados en rodajas finas con un pelador de verduras y los prugnoles cortados con una mandolina para trufas. Luego, condimente con aceite de oliva virgen extra, sal fina y pimienta negra.

Lomito de liebre relleno de mostaza con espárragos y prugnoli

Ingredientes

Preparación

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