Jamón de pato

Preparación	15'
Dificultad	Fácil
Juego	Pato
Calorías	100 - 300
Actividad	M 14', F 19'
Gente	4
Maridaje de vinos	Lambrusco di Sorbara DOC

Ingredientes

500 gr pechuga de pato
65 gr sal
Pan
Conservas en vinagre
Mostaza

El jamón de pato es uno de los embutidos más rápidos y fáciles de preparar y está delicioso. Puede prepararse utilizando carne de pato o de oca. La receta simple y sabrosa, se preparaba históricamente para conservar la carne antes de que se inventaran los frigoríficos y los congeladores.

Kcal 157*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Unte la sal sobre la carne y la piel del pato y métala en un Tupperware o bajo vacío. Déjela reposar en un lugar fresco o en el frigorífico. Pasados dos días dele la vuelta a las pechugas de pato en el recipiente y deje que se sequen otros dos días.
Elimine la sal con agua fría del grifo. Cuelgue las pechugas en un lugar fresco y oscuro durante 1 – 2 semanas hasta que la carne esté bien curada. El interior debe estar blando, pero no pegajoso.
Corte en rodajas finas las pechugas de pato y sírvalas con conservas en vinagre y mostaza junto con pan fresco o pan tostado.

Jamón de pato

Ingredientes

Preparación

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