Jabalí estofado con patatas

Preparación	45'
Dificultad	Fácil
Juego	Verraco
Calorías	400 - 500
Actividad	M 54’, H 39’
Gente	4
Maridaje de vinos	Rive 2011 Sangiovese az. Mancini

Ingredientes

700 g de trozos de jabalí
30 g de vinagre de vino blanco
30 g de vino blanco seco
80 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de patatas
300 g de caldo vegetal
Romero, salvia y cáscara de limón al gusto
Sal y pimienta al gusto

Kcal 433*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Blanquea los trozos de jabalí en agua hirviendo ligeramente salada y con vinagre durante aproximadamente 1’, luego escúrrelos.
En una cacerola, prepara un sofrito con 40 g de aceite, salvia, romero, añade la carne, séllala y desglasa con el vino blanco.
Añade el caldo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante unos 15’.
Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos.
Blanquéalas durante unos segundos en agua con sal y vinagre, escúrrelas y saltéalas en una sartén antiadherente con el aceite restante para dorarlas.
Destapa el jabalí, añade las patatas, ajusta con sal y pimienta y deja reducir la salsa de acompañamiento.
Si lo deseas, puedes acompañar este plato con frutos rojos frescos y láminas de trufa negra de verano.

Jabalí estofado con patatas

Ingredientes

Preparación

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