GAMO CON CALABACINES BABY, FLORES DE CALABAZA E HIGOS

Preparación	40'
Dificultad	Fácil
Juego	Gamo
Calorías	100 - 300
Actividad	Corsa F 37’, M 27'
Gente	4

Ingredientes

600 gr gamo
50 gr aceite de oliva virgen extra
200 gr calabacines baby
4 flores de calabaza
4 higos maduros
1 diente de ajo
2 ramitas de romero fresco
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de caldo
unas hojas de menta
Ralladura de limón
Sal y pimienta

CHEF Roberto Dormicchi

WINE COUPLING Sylvaner Alto Adige DOC

other info

Kcal 300*

Por cada hora de carrera a velocidad medio-baja (8 km/h), el consumo calórico MEDIO es de 8 Kcal * (por) kg * (por) h. Se considera un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Lave los calabacines, córtelos por la mitad y escáldelos en agua hirviendo con sal.
Escúrrelos y déjelos enfiar, condiméntelos con aceite, sal, pimienta y menta picada finamente.
Corte los higos y guárdalos en frigorífico
Dora el gamo por todos los lados, desglasa con el vino, añada el caldo y cocina lentamente tapado durante 30 minutos, añadiendo el romero y el ajo. Ajuste de sal y pimienta.
Coloque en el plato la carne, los calabacines, la ralladura de limón, cubre con las flores de calabaza cortadas finamente y añada aceite de oliva y los gajos de higos bien frescos. Ajuste de sal, pimienta y sirva.

GAMO CON CALABACINES BABY, FLORES DE CALABAZA E HIGOS

Ingredientes

Preparación

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