GAMEBURGER DE CIERVO

Preparación	60'
Dificultad	Fácil
Juego	Ciervo
Calorías	500 - 600
Actividad	M 50', F 69'
Gente	4
Maridaje de vinos	Rosso piceno DOC

Ingredientes

400 gr carne picada de ciervo (si lo prefiere, puede utilizar corzo, gamo)
150 gr grasa alimentaria de ternera (grasa congelada)
70 gr queso parmesano
15 gr cebolla molida
15 gr tomillo seco
50 gr mayonesa
15 ml vinagre
15 ml aceite de oliva extra virgen
3 bayas de enebro
4 hojas de col negra
4 hojas de col morada
1/2 cebolla blanca
2 tomates
4 panes de hamburguesa
Cebolla frita crujiente
Sal y pimienta

Kcal 557*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Preparar la salsa, mezclando la mayonesa con la cebolla molida, el tomillo y las bayas de enebro trituradas finamente, salpimentar.
Cortar las coles en tiras finas y aliñar con vinagre y aceite de oliva extra virgen, mezclándolo bien.
Cortar los tomates y la cebolla en lonchas muy finas, si puede ser con un cortador de verduras manual.
Rallar la grasa congelada y mezclarla con la carne picada. Hacer cuatro bolas del mismo tamaño.
Calentar una sartén a fuego alto y colocar las bolas de carne picada, presionar con una sartén u otra cosa, para hacer las hamburguesas. Salpimentar.
Cocer la carne unos 3’ por cada lado, hasta que la superficie esté bien dorada y el interior poco hecho. Poner el queso y cubrir la carne con un recipiente de metal, para que el queso se derrita.
Retirar de la sartén y colocar en el pan, previamente tostado. Dejar reposar.
Cubrir la hamburguesa con abundante mayonesa, la ensalada de col, las cebollas, los tomates y la cebolla frita crujiente. Servir con patatas fritas.

GAMEBURGER DE CIERVO

Ingredientes

Preparación

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