ESPAGUETI CON CALDO DE CIERVO

Preparación	10'
Dificultad	Fácil
Juego	Ciervo
Calorías	100 - 300
Actividad	M 25’ F 35’
Gente	4

Ingredientes

Para el caldo
3 kg huesos
2 zanahorias
2 apios
2 cebollas españolas
4 hojas de laurel
4 tomates tipo roma (datterini)
20 ml vino tinto
10 g sal
5 g pimienta molida
agua
tomillo y perejil

Para los espaguetis
250 g espaguetis
4 yemas
queso parmesano rallado
sal y pimienta

Kcal 280*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Ase los huesos en el horno a 200° C hasta que tengan un buen color. A continuación, métalos en una sartén ancha con las verduras, las especias, el vino, sal y pimienta. Cúbralo con agua y dejar que rompa a hervir a fuego alto.
Cuando rompa a hervir, hiérvalo a fuego bajo unas 6 u 8 h. Por último, cuélelo con un colador. Para obtener un sabor más intenso meta el caldo en una sartén limpia y redúzcalo de 1/3 a fuego alto para concentrar el sabor. El caldo puede conservarse en el frigorífico hasta 5 días o puede congelarlo.
Hierva los espaguetis en el caldo. Una vez hervidos, colóquelos en el plato poniendo en el centro la yema de huevo y aderece con el caldo alrededor de la pasta. Añada el queso parmesano, sal y pimienta.

ESPAGUETI CON CALDO DE CIERVO

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