Ensalada de verduras con filetes de perdiz a la parrilla

Preparación	40'
Dificultad	Medio
Juego	Perdiz
Calorías	100 - 300
Actividad	H 25’, M 34’
Gente	4
Maridaje de vinos	Soave Superiore DOCG

Ingredientes

4 pechugas de perdiz
100 g de tomates para ensalada
100 g de tomates cherry
200 g de pepinos
50 g de pimientos friggitelli
100 g de apio
50 g de cebolla roja de Tropea
80 g de cebolla blanca
80 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 hoja de albahaca
Sal fina, pimienta negra, tabasco y vinagre de vino tinto, al gusto

Kcal 272*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Limpie y pele las verduras. Corte en cubos pequeños los pepinos (dejando la parte interior de las semillas), los pimientos friggitelli, la cebolla roja de Tropea y los tomates para ensalada.
Pase los tomates cherry por un extractor, y condimente el jugo obtenido con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y, si lo desea, vinagre de vino tinto y tabasco.
Divida cada filete de perdiz en dos.
Cocine los filetes por ambos lados en una sartén antiadherente rayada, ajustando la sal al gusto.
Recorte los filetes, corte los recortes en cubos pequeños y agréguelos a las verduras.
Condimente las verduras con el diente de ajo (que luego retirará), aceite de oliva virgen extra, sal fina, pimienta negra y una hoja de albahaca desgarrada a mano. Reserve.
En el plato de servir, coloque el extracto de tomate, una bola de ensalada de verduras y perdiz (utilizando un sacabolas para helado o una cuchara), luego coloque encima dos filetes asados con albahaca. Ajuste con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de verduras con filetes de perdiz a la parrilla

Ingredientes

Preparación

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