Embutido de jabalí, naranja amargas y castañas

Preparación	1h
Dificultad	Medio
Juego	Verraco
Calorías	300 - 400
Actividad	M 28‘ F 39’
Gente	4
Maridaje de vinos	Sagrantino di Montefalco

Ingredientes

480 g jabalí picado
10 g sal
Tripa para salchicha
Nuez moscada y pimienta
8 naranjas amargas
1 raíz de diente de león
200 g castañas
2 hojas de laurel
Sal

Kcal 315*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

En un recipiente hondo, condimente la carne picada de jabalí con nuez moscada, pimienta y sal.
Forme las salchichas de 240 g cada una. Pinchar cada salchicha con dos pinchos.
Lave las castañas. En una cacerola con agua hirviendo, hierva las castañas con el laurel. Tras la cocción, pele las castañas.
Pele las naranjas y córtelas en 4. Haga un zumo con las naranjas y reduzca el líquido con ¼ de raíz de diente de león previamente lavada.
Ase las salchichas en una placa ardiendo o en una parrilla muy ardiente. Abra por la mitad las salchichas manteniendo los pinchos.
Coloque en el plato la salsa de naranjas amargas, la salchicha caliente y acompañar con las castañas.

Embutido de jabalí, naranja amargas y castañas

Ingredientes

Preparación

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