Crepe rellena de corzo con aroma a bosque

Preparación	1h 30'
Dificultad	Medio
Juego	Corzo
Calorías	700 - 800
Actividad	H 72', M 99'
Gente	4
Maridaje de vinos	Chianti Classic DOCG

Ingredientes

3 huevos
200 gr de harina de trigo 00
400 ml de leche entera
50 gr de mantequilla
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
8 tallos de cebollina fresca

Para el relleno

30 gr de cebolla roja picada
150 gr de carne de corzo molida
20 gr de aceite de oliva virgen extra
25 gr de queso parmesano rallado
1 pizca de sal
1 naranja

Para la salsa

200 gr de hongos de bosque
30 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de bechamel
1 diente de ajo
Al gusto, sal

Kcal 795*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Para las crêpes, bate los huevos, agrega la harina, la leche, la pimienta y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave.
Toma una sartén para crêpes de unos 25 cm de diámetro, engrásala con mantequilla y ponla al fuego. Una vez que esté caliente, vierte ¼ de la mezcla y distribúyela por toda la sartén. Cocina durante unos 1’ y luego voltea la crêpe, cocinándola por otro minuto aproximadamente, retírala de la sartén y deja enfriar. Repite la operación tres veces más.
Para el relleno, pon el aceite y la cebolla en una sartén al fuego y deja que se poche.
Agrega la carne de corzo molida y cocina durante unos minutos.
Deja enfriar y añade el parmesano y la cáscara rallada de ½ naranja. Coloca el relleno en el centro de la crêpe, ciérrala en forma de paquetito y átala con cebollina.
Para la salsa, cocina los champiñones previamente cortados en cubos en una sartén con aceite y ajo.
Coloca las crêpes en una bandeja para horno y vierte un cucharón de bechamel sobre ellas, cocina en el horno a 200°C durante 10’.
Sirve con un cucharón de salsa bien caliente al lado. Puedes añadir perejil fresco picado o un poco de pimienta.

Crepe rellena de corzo con aroma a bosque

Ingredientes

Preparación

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