Crema de zanahorias y ciervo asado

Preparación	30'
Dificultad	Medio
Juego	Ciervo
Calorías	300 - 400
Actividad	M 46’, H 33’
Gente	4
Maridaje de vinos	Marche IGT Valturio 2010 Az. Valturio

Ingredientes

400 gr de filete de ciervo
50 gr de mantequilla
50 gr de chalota
200 gr de zanahorias
100 gr de caldo
Al gusto hierbas (orégano, tomillo, salvia)
Al gusto sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Kcal 370*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Atar el filete con hilo de cocina, dorarlo en una sartén antiadherente con aceite de oliva y hierbas.
Pasarlo al horno a 180 grados durante 15’.
Al terminar la cocción, retirar el hilo y cortar en tres partes.
En una cacerola, hacer un sofrito con mantequilla y la chalota picada, agregar las zanahorias en rodajas, el caldo y cocinar durante 10’ triturar con la batidora de mano y ajustar de sal.
Colocar la salsa de zanahorias en el plato, añadir el filete y servir.

Crema de zanahorias y ciervo asado

Ingredientes

Preparación

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