CREMA DE GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE CIERVO, PIMIENTOS Y JUDÍAS VERDES

Chef

Preparación	25'
Dificultad	Medio
Juego	Gamo
Calorías	100 - 300
Actividad	M 27', F 37'
Gente	4
Maridaje de vinos	Chianti Colli Arietini DOCG

Ingredientes

400 gr carne triturada de ciervo
30 gr queso parmesano rallado
30 gr pan rallado
100 gr garbanzos precocinados
50 gr pimientos cortados a cubos
50 gr judías cortadas a cubo
1 huevo
Al gusto aceite oliva virgen extra
Al gusto sal fina
Al gusto pimienta negra molida
Al gusto piel de limón rallado
Al gusto perejil picado

Kcal 294*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Mezclar los garbanzos en agua caliente, revisar y regular de sal. Manténgalo a un lado.
Mezclar la carne con el huevo, el parmesano, la piel rallada de limón, el perejil, sal y pimienta. Mezclar hasta formar una albóndiga, y pasarla por el pan rallado.
Cocinar las albóndigas en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Verter las judías verdes y los pimientos ya cortados en una sartén con un poco de aceite. Regular con sal y pimienta.
En el plato principal, colocarlo la crema de garbanzos, luego las albóndigas y decorar con los pimientos y las judías verdes.
Servirlo acompañado de aceite y pimienta negra molida.

CREMA DE GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE CIERVO, PIMIENTOS Y JUDÍAS VERDES

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