CREMA DE CALABAZA CON CAPPELLETTI DE CORZO

Preparación	45'
Dificultad	Medio
Juego	Corzo
Calorías	500 - 600
Actividad	Corsa F 67’, M 49’
Gente	4
Maridaje de vinos	BIANCHELLO DEL METAURO LE TERRAZZE 2015 AZ CLAUDIO MORELLI

Ingredientes

300 gr pasta fresca de huevo
30 gr queso fontina rallado
80 gr mantquilla
30 gr chalota
200 gr corzo
50 gr jamon
1 huevo
20 gr queso pecorino rallado
300 gr calabaza amarilla en cubos
30 gr chalota picada
200 gr caldo vegetal
rúcula fresca
aceite de olive virgen extra
sal y pimienta
vino blanco seco

Kcal: 539*

Para cada hora de carrera a velocidad medio-baja (8 km/h), el consumo calórico MEDIO es de 8 Kcal * (por) kg * (por) h. Se considera un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Haga un sofrito con la chalota y 50 g de mantequilla, agregue la carne de corzo en cubos y el jamón, rocíe con el vino blanco, deje evaporar y dorar bien.
Triture y mezcle con el huevo y el queso pecorino rallado.
Extienda la pasta, cortarla en pequeños cuadrados, añada el relleno y cerrar como cappelletti.
Prepare un sofrito con la chalota, agregue la calabaza, el caldo y deje hervir durante unos 10 minutos, luego triture con una batidora de mano y ajusta de sal.
Cocine los cappelletti en abundante agua salada, escurra y saltee en una sartén con la mantequilla restante. Sirva con la crema de calabaza y hojas de rúcula fresca lavadas y centrifugadas.

CREMA DE CALABAZA CON CAPPELLETTI DE CORZO

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Preparación

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