Crema de alcachofa de Jerusalén con picadillo de corzo

Preparación	35'
Dificultad	Fácil
Juego	Corzo
Calorías	100 - 300
Actividad	H 10', M 15'
Gente	4
Maridaje de vinos	Trentino Marzemino DOC

Ingredientes

150 gr de carne picada de pierna de corzo
300 gr de alcachofa de Jerusalén (topinambur)
300 ml de caldo vegetal
10 gr de sal gruesa
1 chalota
1 patata mediana
1 ramita de romero
Al gusto, sal y pimienta
Al gusto, aceite de oliva extra virgen

Kcal 119*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Pele la patata y córtela en cuatro trozos. Lave los topinambur bajo el agua corriente, ayudándose con un cepillo, y córtelos en trozos.
Deje dorar la chalota picada con un poco de aceite en una cacerola, añada el topinambur en cubos, la patata y el caldo vegetal hasta casi cubrir las verduras. Cocine durante 20’, luego triture todo.
En una sartén antiadherente, caliente el aceite a fuego alto, añada el romero, la sal gruesa y la carne, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera y cocine durante 5’. La carne debe dorarse en algunos puntos, pero no debe estar completamente cocida.
Sirva la crema de topinambur en un plato hondo, agregue encima el picadillo de corzo, pimienta al gusto y un chorrito de aceite. También puede agregar crujientes de pan.

Crema de alcachofa de Jerusalén con picadillo de corzo

Ingredientes

Preparación

Otros platos de Corzo