Carne asada de ciervo con frutos rojos y torta salada de harina de garbanzos frita

Preparación	40'
Dificultad	Fácil
Juego	Ciervo
Calorías	400 - 500
Actividad	M 40', F 60'
Gente	4
Maridaje de vinos	Teroldego Rotaliano DOC

Ingredientes

500 g de solomillo de ciervo
125 g de apio
125 g de zanahoria
125 g de cebolla
85 g de frutos rojos
100 ml de vino tinto
250 g de harina de garbanzos
250 g de agua
50 g de aceite de oliva virgen extra
Aceite de semillas para freír
Sal y pimienta

Kcal 470*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Limpie la carne de ciervo, a continuación, dorala en la sartén con un poco de aceite y “séllela”. Déjela enfriar y métala en una bolsa al vacío con todos los ingredientes: vino, frutos rojos, apio, zanahoria y cebolla.
Ase la carne dejándola en la bolsa durante 12 h en el horno a vapor a una temperatura de 73° C.
Mientras que se está haciendo la carne, haga la torta salada con la harina de garbanzos frita. En un bol ponga la harina, sal, aceite de oliva virgen extra y el agua y mézclelo todo.
Una vez obtenida una masa homogénea, extiéndala hasta que tenga un grosor de 5-6 cm y corte un rectángulo de unos 4×10 cm.
Ponga el aceite de freír en una sartén y cuando esté listo, fría la torta salada.
Cuando la carne esté lista, sáquela de la bolsa al vacío y bata con la batidora el resto de los ingredientes, reduzca la salsa en la sartén hasta obtener un líquido denso y homogéneo.

Carne asada de ciervo con frutos rojos y torta salada de harina de garbanzos frita

Ingredientes

Preparación

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