Brocheta de ciervo con ensalada de patatas y tzatziki con maíz asado a la parrilla

Preparación	60'
Dificultad	Medio
Juego	Ciervo
Calorías	600 - 700
Actividad	M 56', F 77'
Gente	4
Maridaje de vinos	Prosecco Rosè DOC

Ingredientes

500 gr carne picada de ciervo
30 gr pimentón ahumado en polvo
10 gr cebolla en polvo
5 gr comino
1 yema de huevo
8 brochetas
Tomillo
Orégano
Sal y pimiento

Para la ensalada de patatas

8 patatas nuevas
65 gr hojas de espinacas
65 gr rúcula
½ cebolla roja
Perejil
Orégano

Para la salsa

1 yema de huevo
12 ml vinagre
10 gr mostaza
40 ml aceite de oliva virgen extra
5 ml zumo de limón
Sal y pimienta

Para la salsa tzatziki

200 gr yogur griego
2 mazorcas de maíz
200 gr pepino
1 diente de ajo
20 gr sal
Pimienta

Kcal 613*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Comience preparando la salsa tzatziki. Ralle el pepino con un rallador grande, métalo en un plato hondo con sal y déjelo reposar durante 30’ para que el pepino suelte el agua. Mezcle el líquido obtenido con el yogur griego, a continuación, añádalo a los pepinos rallados. Pique el ajo, añádalo y ajuste de sal y pimienta.
Asar a la parrilla las mazorcas, quítele el maíz y añádalo a la salsa.
A continuación, prepare la ensalada de patatas. Hierva las patatas, con la cáscara, después de lavarlas bien. Tire el agua un poco antes de que estén completamente cocidas. Siga hirviendo las patatas al vapor en la olla y córtelas por la mitad.
Pique finamente la cebolla roja, el perejil y el orégano.
En un bol mezcle las yemas de huevo con el vinagre, el zumo de limón y la mostaza. Bata lentamente el aceite y ajuste de sal y pimienta.
Añada el condimento a las patatas y a la ensalada de rúcula y espinacas.
Para preparar las brochetas inicie mezclando todos los ingredientes y deje reposar la carne picada en el frigorífico durante 10’. Coloque la carne picada alrededor de la brocheta con las manos.
Ase en la parrilla a fuego alto hasta que tengan un buen color y sírvalas.

Brocheta de ciervo con ensalada de patatas y tzatziki con maíz asado a la parrilla

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