Arroz con hierbas silvestres, aceite de enebro y liebre

Preparación	50'
Dificultad	Medio
Juego	Liebre
Calorías	100 - 300
Actividad	M 26' F 36'
Gente	4
Maridaje de vinos	Trento DOC Rosè

Ingredientes

50 g carpaccio de carne de libre
100 g hierbas silvestres
10 g mantequilla
280 g arroz carnaroli
10 g aceite de enebro
2 g pimiento picante
4 g semillas de cacao
Sal y pimienta

Kcal 290*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Para la crema de hierbas, hierva en agua hirviendo durante 3‘ una mezcla de hierbas silvestres previamente lavadas y bátalas hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Para el arroz, tueste el arroz a seco, añada la mantequilla y vierta el vino blanco y deje evaporar. Cueza el arroz con abundante agua hirviendo, en los últimos 3‘, cueza el arroz con la crema de hierbas silvestres. Mezcle al arroz con el aceite de enebro, el pimiento picante y la crema de hierbas, si es necesaria.
Sirva el arroz, colocando encima la liebre, las semillas de cacao desmenuzadas y el carpaccio de liebre crudo.

Arroz con hierbas silvestres, aceite de enebro y liebre

Ingredientes

Preparación

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