Aceitunas con jabalí a la ascolana

Kcal 366*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

La aceituna ascolana es originaria de Ascoli Piceno, que se encuentra en la región de las Marcas, y se remonta a los primeros años del siglo XIX. Se dice que los cocineros de las familias ricas crearon el modo para utilizar la carne que había sobrado, para que no se echara a perder. Tradicionalmente, se preparan con las aceitunas ascolanas de Piceno, un producto DOP, pero se puede utilizar cualquier aceituna verde que sea grande. Usar aceitunas con el hueso es mucho más difícil y en este caso es necesario cortar en espiral toda la aceituna. El jabalí es mi sustituto preferido para todas las recetas que llevan carne de cerdo, así que, disfrute la versión de este delicioso entrante. Normalmente, el plato se prepara con carne de cerdo, ternera y pollo, pero actualmente existen muchas recetas y versiones.