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Para Empezar
Gabriel Jonsson
Liebre a las hierbas con puré de nabo sueco
Preparación
50'
Dificultad
Medio
Juego
Liebre
Calorías
400 - 500
Actividad
M 44', F 60'
Gente
4
Primer Plato
Iris Rossi
TALLARINES DE BELLOTA Y BACON DE JABALÍ
Preparación
40'
Dificultad
Medio
Juego
Verraco
Calorías
900
Actividad
M 76', F 104'
Gente
4
Segundo Plato
Gabriel Jonsson
Brocheta de ciervo con ensalada de patatas y tzatziki con maíz asado a la parrilla
Preparación
60'
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
600 - 700
Actividad
M 56', F 77'
Gente
4
Primer Plato
TORTELLI PASTA RELLENOS DE ÁNADE REAL
Preparación
1h 30'
Dificultad
Medio
Juego
Pato
Calorías
100 - 300
Actividad
M 26', F 36'
Gente
4
Segundo Plato
Stefano Marinucci
Solomillo de gamo con sésamo con arroz salvaje y salsa de repollo
Preparación
1h 30'
Dificultad
Medio
Juego
Gamo
Calorías
300 - 400
Actividad
M 29', F 40'
Gente
4
Segundo Plato
Gabriel Jonsson
Filete empanado de ciervo con patatas y coles de Bruselas
Preparación
45'
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
900
Actividad
Corsa M 81', F 112'
Gente
4
Para Empezar
Stefano Marinucci
Paté de hígado de liebre en pan tostado e higos frescos
Preparación
50'
Dificultad
Medio
Juego
Liebre
Calorías
300 - 400
Actividad
M 30', F 41'
Gente
4
Segundo Plato
Gabriel Jonsson
ALBÓNDIGAS DE CARNE CON CREMA Y PURÉ DE PATATAS A LA TRUFA Y ARÁNDANOS ROJOS
Preparación
50’
Dificultad
Medio
Juego
Verraco
Calorías
600 - 700
Actividad
M 62', F 86'
Gente
4
Segundo Plato
CIVERO DE LIEBRE
Preparación
2h 30’
Dificultad
Medio
Juego
Liebre
Calorías
100 - 300
Actividad
M 22', F 31'
Gente
4
Para Empezar
Roberto Dormicchi
TARTAR DE CORZO CON REQUESÓN Y ENSALADA EXÓTICA
Preparación
30'
Dificultad
Medio
Juego
Corzo
Calorías
100 - 300
Actividad
M 20', F 29'
Gente
4
Segundo Plato
Roberto Dormicchi
LOMO DE CORZO A BAJA TEMPERATURA CON CREMA SABAYÓN Y ESPINACAS CRUJIENTES
Preparación
1h 45'
Dificultad
Medio
Juego
Corzo
Calorías
400 - 500
Actividad
M 45', F 55'
Gente
4
Segundo Plato
COSTILLAS DE JABALÍ A LA PARRILLA
Preparación
3h
Dificultad
Medio
Juego
Verraco
Calorías
100 - 300
Actividad
M 23', F 31'
Gente
4
Primer Plato
Gabriel Jonsson
ENSALADA DE NOODLE CON CIERVO
Preparación
40'
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
500 - 600
Actividad
M 46', F 63'
Gente
4
Para Empezar
Stefano Marinucci
FAISÁN EN GELATINA CON TRUFA NEGRA DE ALBA
Preparación
2h
Dificultad
Medio
Juego
Faisán
Calorías
100 - 300
Actividad
M 18', F 24'
Gente
4
Para Empezar
Alessandro Gavagna
EL FAISÁN, LOS CAQUIS Y LA SALSA DE VINO CALIENTE
Preparación
45'
Dificultad
Medio
Juego
Faisán
Calorías
100 - 300
Actividad
M 14', F 19'
Gente
4
Segundo Plato
Villiami Tosi
FILETE DE ESPALDA DE CIERVO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS
Preparación
1h 15'
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
400 - 500
Actividad
M 40', F 55'
Gente
4
Primer Plato
Roberto Dormicchi
TORTELLO DE JABALÍ CON INFUSIÓN DE FRUTOS ROJOS, NARANJA Y ROMERO
Preparación
1h 30'
Dificultad
Medio
Juego
Verraco
Calorías
400 - 500
Actividad
M 40', F 55'
Gente
4
Segundo Plato
Gabriel Jonsson
SOLOMILLO DE GAMO CON TARTA DE PATATAS Y SALSA DE VINO TINTO
Preparación
90'
Dificultad
Medio
Juego
Gamo, Gamo
Calorías
700 - 800
Actividad
M 65', F 89'
Gente
4
Para Empezar
CODORNIZ CON CREMOSO DE JUDÍAS Y CEBOLLA ROJA CON VINAGRE
Preparación
60'
Dificultad
Medio
Juego
Codorniz
Calorías
400 - 500
Actividad
M 41’, F 56’
Gente
4
Segundo Plato
LOMO DE CORZO CON REDUCCIÓN DE TEROLDEGO Y MERMELADA DE ARÁNDANOS ROJOS
Preparación
30'
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
> 1.000
Actividad
M 104’, F 143’
Gente
4
Comida Rápida
Iris Rossi
TORTILLA DE HARINA CON CARNE PICADA DE JABALÍ, ACELGAS Y QUESO CACIOTTA
Preparación
60'
Dificultad
Medio
Juego
Verraco
Calorías
900
Actividad
M 86', F 118'
Gente
4
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